La mozzarella, souvent utilisée dans les salades d'été ou les pizzas, est un incontournable de notre cuisine. Mais peut-on continuer à la déguster tout en veillant à notre poids ? La réponse est affirmative, selon notre experte Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste.
Un apport nutritionnel intéressant
La mozzarella fournit environ 16 g de protéines pour 100 g, un contenu comparable à celui du tofu. Ces protéines sont non seulement rassasiantes, ce qui limite les grignotages, mais elles jouent aussi un rôle crucial dans le métabolisme en favorisant la masse musculaire, qui consomme des calories.
En plus de ses protéines, ce fromage apporte des minéraux essentiels tels que le calcium, vital pour la santé des os, la vitamine B12 pour le système nerveux, ainsi que du phosphore et du zinc, bénéfiques pour la peau.
Avantage supplémentaire : la mozzarella est pauvre en lactose, ce qui la rend accessible à ceux qui y sont intolerants.
Les graisses : un point à surveiller
Cependant, la mozzarella contient près de 18 g de matières grasses pour 100 g. Bien que ce chiffre soit élevé, certaines de ces graisses, comme l'acide linoléique conjugué (CLA), peuvent avoir des effets positifs sur la santé. Frédérique Chataigner clarifie : "Certains types de graisses sont bénéfiques et ne favorisent pas l'inflammation."
Conseils pour bien choisir et cuisiner la mozzarella
Préférez les produits artisanaux à ceux industriels, souvent chargés en additifs. Frédérique recommande particulièrement la mozzarella di bufala campana, qui, bien que plus grasse, est plus savoureuse et rassasiante.
Que vous l'utilisiez pour une salade de tomates ou dans une recette chaleureuse comme les aubergines alla parmigiana, la mozzarella est polyvalente. En plat, associez-la à des tomates fraîches, un filet d'huile d'olive et des herbes aromatiques pour une option saine.
Pensez à l'intégrer dans vos déjeuners : elle peut remplacer la viande, mais pour le soir, mieux vaut l'éviter en raison de sa digestibilité.
Nous remercions Frédérique Chataigner pour ses précieux conseils, auteure de SelfHacking, Maigrir avec gourmandise.
