La renomée cheffe française Anne-Sophie Pic propose une recette raffinée de soufflé glacé à l'orange et au Grand Marnier en partenariat avec Marmiton. Ce dessert est idéal pour les repas de fête, alliant légèreté et gourmandise.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter ce délicieux soufflé glacé, préparez les ingrédients suivants :
- 110 g de sucre semoule
- 240 g de jus d’orange
- 110 g de jaunes d'œufs
- 250 g de crème fleurette
- 1 lamelle d'orange
- 1 zeste d’orange
- 45 g de Grand Marnier
- 22 g de liqueur de mandarine
Préparation du soufflé glacé
- Pour un résultat aérien, placez les alcools et le zeste d’orange au congélateur au moins 30 minutes avant de commencer. N'oubliez pas d’y mettre également les moules à soufflé.
- Dans une casserole, chauffez le sucre et le jus d’orange jusqu’à atteindre 108°C, puis incorporez-le délicatement aux jaunes d’œufs dans un batteur.
- Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la progressivement au mélange. Ajoutez ensuite les alcools ainsi que le zeste râpé, puis versez la préparation dans les moules.
- Placez les moules au congélateur pour au moins 6 heures pour un bon durcissement.
Le nappage délicieux
Pour préparer le nappage, faites réduire le jus d’orange avec le sucre. Ajoutez le Grand Marnier et le zeste d’orange râpé. Enfin, ajoutez quelques suprêmes d’orange pour une touche de fraîcheur. Ce dessert éblouira vos convives et apportera une note sucrée sans être lourd.
