Plongez dans l’univers des saveurs d’antan avec notre ragoût de pommes de terre à l’ancienne, un plat emblématique de la cuisine familiale. Ce repas réconfortant saura ravir chaque membre de votre famille en évoquant chaleur et convivialité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- eau
- huile végétale
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- économe
- planche à découper
- couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes avec l’économe, puis découpez-les en morceaux réguliers.
Étape 2 : Conservation des légumes
Pour éviter le noircissement, placez les légumes dans un grand bol d’eau froide.
Étape 3 : Préparation des aromates
Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
Étape 4 : Sautée des lardons
Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile végétale et faites-y dorer les lardons. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5 : Épaississement de la sauce
Saupoudrez le mélange de farine pour épaissir la sauce, en remuant pendant quelques minutes.
Étape 6 : Déglacer
Ajoutez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire environ 5 minutes.
Étape 7 : Cuisson lente
Incorporez maintenant les pommes de terre, les carottes, le bouquet garni, salez, poivrez et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que tout soit couvert. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour une cuisson douce d’environ une heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Astuces de chef
Ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de saveur.
L’info en plus
Ce ragoût de pommes de terre est un classique rustique, prisé pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Il fait partie intégrante de la culture culinaire européenne, transmis de génération en génération, témoignant d'un savoir-faire authentique.
