Pour mieux gérer son appétit et limiter la prise de poids, privilégiez le glucose plutôt que le fructose, selon une nouvelle recherche scientifique américaine.
Une étude présentée lors de la réunion annuelle de l'American College of Neuropsychopharmacology met en lumière les réactions distinctes du cerveau à ces deux types de sucres. Le fructose est associé à une augmentation de l'appétit, tandis que le glucose favorise la satiété.
Le rôle des sucres dans la régulation de la faim
Les chercheurs de l'Université de Californie, après avoir observé que le fructose stimulait l'appétit chez des rongeurs, ont élargi leur étude à un groupe humain. Grâce à l'imagerie par résonance magnétique (IRM), ils ont suivi l'activité cérébrale de 24 participants après ingestion de boissons riches en glucose ou en fructose.
Les résultats corroborent les observations faites sur les rats : la boisson à forte teneur en fructose a suscité une augmentation de l'appétit chez les volontaires, alors que celle contenant du glucose a permis de réguler leurs sensations de faim. Selon Kathleen Page, professeur à l'École de Médecine de l'Université de Californie, "pour conserver une prise de poids contrôlée et réguler l'appétit, il est préférable de consommer du glucose plutôt que du fructose".
Optez pour des glucides avantageux
Les glucides constituent une source essentielle d'énergie pour notre corps, car ils se transforment en glucose pour nourrir les cellules. On les retrouve dans divers aliments comme les céréales, les légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles), les féculents (riz, pâtes, pommes de terre, pain) ainsi que dans les produits laitiers (sauf le fromage), les fruits et même dans de nombreux bonbons.
Il est important de noter que le fructose, un sucre simple présent dans le sucre blanc, le sirop d'agave, ainsi que dans divers fruits et miels, est souvent ajouté à de nombreux aliments transformés, via le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par conséquent, une grande partie des sucres que nous consommons provient d'aliments qui ne sont pas forcément perçus comme sucrés. Par exemple, une cuillère à soupe de ketchup contient l'équivalent d'un morceau de sucre.
Comme le souligne Kathleen Page, "tout comme la plus grande partie du sodium ne provient pas de la salière, une grande partie du sucre ne vient pas du sucrier. Pour réduire votre consommation de sucres, il est crucial de limiter les aliments transformés contenant trop de sirop de glucose-fructose".
Cette étude remet en question l'idée reçue selon laquelle le fructose serait un glucide à assimilation lente, qui n'élèverait pas la glycémie, et par conséquent, ne provoquerait pas de fringales.
