Luana Belmondo, animatrice et cheffe cuisinière, nous propose une version inédite de la célèbre tarte Tatin, mettant à l'honneur les carottes. Ce plat original et savoureux sort le légume de son traditionnel rôle pour le transformer en une délicieuse douceur sucrée-salée.
Une recette accessible et savoureuse
Dans son livre Ma cuisine simple et bon marché, Luana Belmondo valorise les légumes, et les carottes y occupent une place centrale. Avec sa tarte Tatin de carottes, elle veut transmettre un goût de chez elle, en s’inspirant de la cuisine de sa mère, originaire de Vénétie. Ce plat promet de ravir même les plus sceptiques face à ce légume.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 1 kg de carottes
- 4 oignons blancs
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Beurre
- 2-3 branches de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez et découpez les carottes en morceaux de 3 cm.
- Faites cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, puis égouttez.
- Dans une poêle, faites suer les oignons émincés avec de l'huile d'olive. Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre de canne, et le thym. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
- Beurrez un moule à tarte et saupoudrez le fond de sucre de canne. Disposez les morceaux de carottes debout, puis recouvrez-les de la compotée d'oignons. Posez la pâte sur le dessus en rabattant les bords à l'intérieur.
- Enfournez pour 35-40 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir avant de retourner la tarte. Pour un accompagnement parfait, servez-la avec une sauce à base de crème fraîche, de zestes de citron vert et de ciboulette, qui viendra équilibrer la douceur des carottes caramélisées.
