Les recettes simples sont souvent les plus savoureuses ! Le gâteau de Savoie, connu pour sa texture aérienne et son goût sucré délicat, en est un parfait exemple. Préparez-vous à ravir vos papilles lors de votre prochain goûter.
Incontournable de la pâtisserie, le gâteau de Savoie charme par sa légèreté. Anne Grousset, passionnée de pâtisserie et influenceuse avec plus de 60 500 abonnés sur Instagram, partage sa version de cette recette historique datant du XIVe siècle. “Ce gâteau est un véritable délice pour le goûter et parfait même au petit déjeuner !” s'enthousiasme-t-elle. Un appel à la gourmandise que l'on ne peut ignorer !
La recette de l’authentique gâteau de Savoie
Pour réussir ce biscuit de Savoie, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Montez les blancs d’œufs en neige, en intégrant progressivement 65 g de sucre. “Attention à ne pas trop les battre, la meringue doit rester souple !” précise Anne.
Intégrez un tiers des blancs au mélange jaunes-sucre. Ajoutez ensuite 110 g de farine, 50 g de Maïzena et un demi-sachet de levure chimique, en mélangeant délicatement. Incorporez le reste des blancs à l’aide d’une maryse, toujours avec soin pour ne pas casser la préparation.
Choisir le bon moule
“J’utilise un moule à kouglof, mais n’importe quel moule convient !” souligne Anne. Beurrez-le, saupoudrez de sucre vanillé au fond et sur les côtés, puis versez la pâte. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plonçant la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre.
Démoulez le gâteau dès la sortie du four, laissez-le refroidir sur une grille, puis saupoudrez-le de sucre glace.
À déguster seul ou en accompagnement
Ce gâteau de Savoie est savoureux tel quel, pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagné d’un bon thé ou café. Pour un plaisir accru, essayez-le avec de la confiture de fruits rouges, une salade de fruits de saison, ou même avec de la crème anglaise et quelques boules de glace à la vanille. Anne recommande également de le servir avec des fraises et de la crème chantilly.
Les restes peuvent même être réutilisés pour un tiramisu, remplaçant les traditionnels biscuits à la cuillère, ou transformés en pain perdu : faites revenir des tranches de gâteau dans un mélange de lait sucré et d'œufs avant de les faire dorer dans une poêle beurrée.
