Lorsque l'on parle de salades, certaines variétés se distinguent clairement par leurs bienfaits. Voici les recommandations d'une diététicienne-nutritionniste pour optimiser vos choix au supermarché.
La salade est souvent considérée comme l'aliment idéal pour garder une silhouette svelte, affichant à peine 15 calories pour 100 grammes. Cependant, elle offre également des atouts remarquables pour la santé, que l'on a tendance à sous-estimer. En effet, cette verdure, qui est techniquement un légume, est riche en fibres qui favorisent un bon transit intestinal. De plus, elle constitue une source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la fameuse vitamine B9, vitale pour le renouvellement cellulaire, ainsi que des antioxydants bien connus pour leurs propriétés bénéfiques, comme les caroténoïdes et les composés phénoliques.
Néanmoins, toutes les salades ne se valent pas. Entre la batavia, la romaine, la feuille de chêne, la mâche, la roquette, la scarole et la laitue iceberg, quelle est la meilleure option à privilégier ?
les salades ouvertes, plus nutritives
D'après la diététicienne Nathalie Majcher, présente sur Instagram sous le pseudo @drbonnebouffe, il est préférable d'opter pour des salades à feuilles ouvertes, telles que la salade romaine, plutôt que pour les variétés pommées comme la laitue iceberg. En effet, cette dernière a une structure qui empêche ses feuilles de bénéficier de la lumière du soleil. Or, c'est précisément l'exposition aux rayons ultraviolets qui permet le développement des nutriments et antioxydants dans ces feuilles.
Pour illustrer cette différence, une salade romaine renferme 17 fois plus de bêta-carotène qu'une laitue iceberg. De plus, elle contient 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et deux fois plus de vitamine K. Ces éléments sont cruciaux pour une alimentation équilibrée.
Pour préserver les bienfaits santé des salades, il est également important de prêter attention aux assaisonnements. Évitez les vinaigrettes industrielles qui sont souvent riches en graisses, sels et additifs. Préparer vos sauces maison reste la meilleure option pour allier saveur et santé.
