Le chef Norbert Tarayre est de retour avec une astuce culinaire étonnante : cuire du saumon au lave-vaisselle. Avec sa nouvelle chaîne YouTube, Loft de Nono, il présente cette méthode originale qui avait déjà fait sensation lors de son passage à M6. Près d'une décennie plus tard, il renouvelle l'expérience pour le plus grand bonheur des gourmands. Suivez ses conseils pour réussir cette recette surprenante.
L'astuce insolite de Norbert Tarayre pour une cuisson parfaite
Pour accompagner son saumon, Norbert recommande un riz à sushi, et insiste sur le fait qu'il faut rincer jusqu'à obtenir une eau claire. Quant à la cuisson, il propose de la faire à feu moyen après avoir porté de l'eau à ébullition. La cuisson du saumon au lave-vaisselle, bien que surprenante, est une technique efficace pour obtenir un poisson moelleux, riche en omégas et préservant sa saveur naturelle. Le chef suggère de le cuire en mode rapide pendant environ 30 minutes, enveloppé dans du papier film ou dans des bocaux en verre hermétiques, afin d'éviter que les détergents ne contaminent vos aliments. En prime, cette méthode permet d'économiser du temps, car elle allie cuisson et lavage.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon de 500 g
- 1 betterave crue
- 50 g de sucre
- 20 g de vinaigre de Xérès
- 20 g de sauce soja
- 5 g de beurre
- 200 g de riz japonica
- 440 g d’eau de cuisson
- 2 g de sel fin
- Une botte d’oignon cébette
- 10 g de sésame doré
Les étapes de préparation :
- Enveloppez le saumon dans du papier film, en y faisant quelques trous pour laisser échapper l’air.
- Placez le saumon sur la grille du lave-vaisselle, sur le mode rapide pendant environ 30 minutes.
- Dans une casserole, faites cuire le riz japonica après l’avoir rincé.
- Pour préparer la sauce à la betterave, réalisez un caramel en chauffant du sucre à sec dans une casserole.
- Déglacez ensuite le caramel avec le vinaigre de Xérès, puis incorporez la sauce soja.
- Ajoutez les betteraves coupées en morceaux à la préparation.
- Mélangez bien, puis mixez pour obtenir une sauce lisse.
- Dressez votre assiette avec de l'oignon cébette émincé, du sésame et un peu de fleur de sel pour rehausser le goût du saumon.
- Bonne dégustation !
