Une soirée crêpes est toujours une occasion conviviale à ne pas manquer. Pour concocter des crêpes vraiment saines, suivez les conseils avisés de la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négron.
Avez-vous le moral dans les chaussettes avec le temps maussade ? Vos collègues vous exaspèrent et l'angoisse du futur vous ronge ? Rien de tel qu'une soirée crêpes pour remonter le moral et savourer des délices. Que ce soit salées ou sucrées, une bonne pile de crêpes a le pouvoir de réconforter !
Évitez le sucre et le beurre dans la pâte à crêpes
La bonne nouvelle, selon la diététicienne Nathalie Négron, c'est que la pâte à crêpes traditionnelle (lait, œufs, farine) est déjà saine. Il n'est donc pas nécessaire de l'enrichir !
Le piège réside souvent dans l'ajout de sucre et de beurre. Nathalie explique : "ajouter du sucre crée un déséquilibre, surtout si vous envisagez des garnitures sucrées par la suite". Cela peut conduire à un repas excessivement sucré, nuisible à votre santé.
Pour le beurre, elle précise également : "vos crêpes cuisent déjà dans une poêle huilée, donc un ajout de graisse n'est pas nécessaire". Cela aide à éviter un repas trop riche.
Optez pour de la farine semi-complète
Pour des crêpes encore plus saines, Nathalie recommande la farine semi-complète, comme la T80 ou T110. "Cela ne change pas la texture de vos crêpes, mais vous bénéficierez de plus de fibres", dit-elle. Ces fibres sont bénéfiques pour votre santé et aident à contrôler votre appétit.
Elles favorisent également l'équilibre du microbiote intestinal, diminuent l'absorption du cholestérol et contribuent à un meilleur contrôle de votre poids. En utilisant de la farine semi-complète, vous ajoutez également plus de saveur à vos crêpes, réduisant ainsi la tentation d'en consommer en excès.
Attention aux garnitures sucrées
Pour éviter les excès, Nathalie suggère de ne pas dépasser une garniture sucrée par crêpe. Vous pouvez bien sûr vous faire plaisir, mais veillez à ce que chaque crêpe reste raisonnable. "Pour être encore plus modéré, tartinez seulement la moitié de votre crêpe avant de la plier", ajoute-t-elle.
Merci à Nathalie Négron, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
