Laurent Mariotte nous propose une version moderne de la classique saucisse-purée, en mariant la saucisse Montbéliard à un écrasé de pommes de terre savoureux. Cette recette promet d'ajouter du cachet à un plat traditionnel tout en restant abordable.
Dans le segment des "recettes économiques et faciles", la saucisse-purée occupe une place de choix. Avec des saucisses Montbéliard et un écrasé de pommes de terre, Laurent Mariotte nous régale avec une recette aussi simple que délicieuse, qui saura séduire tous les palais.
Ingrédients nécessaires pour la saucisse-purée de Laurent Mariotte
Prévue pour 4 personnes, cette recette se base principalement sur des pommes de terre et des saucisses. Les saucisses Montbéliard, « l'une des plus anciennes saucisses fumées de France », apportent une touche de caractère au plat. Voici la liste des ingrédients :
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation de la saucisse-purée
Pour réussir cette recette, comptez 15 minutes pour la préparation et 25 minutes pour la cuisson.
- Cuisson des saucisses : Faites cuire les saucisses dans une eau frémissante pour éviter que les boyaux n'éclatent. Une fois prêtes, découpez-les en biseaux d’1 cm d’épaisseur.
- Préparation des pommes de terre : Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide et faites-les cuire pendant 30 minutes après ébullition. Pendant ce temps, découpez les échalotes et faites-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre.
- Écrasé de pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et pelez-les immédiatement, en faisant attention à la chaleur. Écrasez-les grossièrement dans un saladier en y ajoutant 115 g de beurre. Gardez au chaud.
- Service : Dans chaque assiette, disposez une louche de purée, ajoutez les morceaux d'échalote et les saucisses. N'oubliez pas les pickles de moutarde pour rehausser les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes sur le plat : Laurent Mariotte opte pour du cerfeuil. Bon appétit !
