Après avoir expérimenté avec une tarte rustique sucrée aux nectarines, j'ai décidé de tenter une version salée. Avec l'arrivée de l'automne, j'ai opté pour la courge, notamment la butternut, qui est tendre et ne rend pas trop d'eau.
Pour cette recette, j'ai choisi d'associer la courge butternut, que j'adore, avec du fromage de chèvre, un mélange que j'apprécie énormément, surtout dans mes préparations de courges farcies. J'ai également ajouté quelques noisettes pour apporter une touche de croquant et de saveur.
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Tarte rustique à la courge et au chèvre
Le résultat est une tarte gourmande avec une pâte très sablée, différente de mes habitudes. Juste un petit avertissement: cette pâte a tendance à être fragile, il ne faut pas chercher à obtenir un cercle parfait. Si les bords se déchirent lors de l'étalage, ne vous inquiétez pas.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
Pour la garniture
- 500 g de courge butternut pelée et en dés
- 1 bûche de chèvre
- 50 g de noisettes
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Portez la farine dans un saladier, ajoutez l'origan, le sel et le beurre. Travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis incorporez l'œuf pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les dés de courge avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte en cercle, disposez les dés de courge, couvrez de rondelles de chèvre et parsemez de thym. Repliez les bords de la tarte.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson. Dès la sortie du four, ajoutez les noisettes concassées.
Notes
Si la pâte est trop friable, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour la travailler plus facilement. Ne vous souciez pas de l'aspect: les imperfections sont normales et n'affecteront pas le goût.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 691 kcal
Glucides: 65 g
Protéines: 20 g
Graisses: 40 g
Graisses saturées: 12 g
Cholestérol: 64 mg
Sodium: 442 mg
Potassium: 631 mg
Fibre: 6 g
Sucre: 4 g
Vitamine A: 14758 IU
Vitamine C: 27 mg
Calcium: 171 mg
Fer: 6 mg
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