Débuter la journée avec un petit-déjeuner sucré semble tentant, mais cela peut entraîner fatigue et manque d'énergie. La biochimiste Jessie Inchauspé, connue sous le nom de "Glucose Goddess" sur Instagram, partage ses conseils pour éviter ces inconvénients.
Comprendre le phénomène des pics de glycémie
La glycémie désigne le niveau de glucose dans le sang, susceptible de varier en fonction de notre alimentation. Ces fluctuations, appelées "pics de glycémie", peuvent causer des désagréments comme des fringales ou de la fatigue durant la journée. L’experte avertit qu'il est crucial de les éviter, surtout le matin, pour ne pas entamer un cycle de variations glycémiques.
Adopter un petit-déjeuner salé ou équilibré
Pour contrer ces hauts et bas glycémiques, Inchauspé recommande de privilégier les aliments salés au petit-déjeuner. Selon elle : "Le glucose entraîne la sécrétion d'insuline, qui joue un rôle essentiel dans la gestion de notre énergie." Les traditionnels pains au chocolat et tartines de confiture peuvent apporter une énergique immédiate, mais leur effet est de courte durée, entraînant fatigue et cravings.
Une alternative saine et sucrée
Pour ceux qui souhaitent garder une touche sucrée, la biochimiste propose une recette de porridge à base de quinoa, combinant quinoa, yaourt végétal au lait de coco, cannelle, pistaches et baies comme les myrtilles ou framboises. C'est un petit-déjeuner nourrissant et délicieux, qui préserve les niveaux de glycémie. Pour le côté économique, les fruits surgelés représentent une excellente alternative aux frais. De plus, des fruits tels que les bananes peuvent être ajoutés pour une source de protéines irremplaçable.
En dehors du petit-déjeuner, Inchauspé conseille d'intégrer des légumes en premier dans nos plats, suivis des protéines et des graisses avant de conclure avec des amidons et des sucres, afin d’assurer une meilleure régulation du taux de sucre sanguin.
