La pizza aux pommes de terre, un trésor culinaire de Rome

Peu connue au-delà des frontières italiennes, la pizza con patate, ou pizza aux pommes de terre, est une véritable institution à Rome. Étonnante par son absence de sauce tomate et de fromage, elle met en avant une pâte artisanale, des pommes de terre dorées et un filet d'huile d'olive. Voici une invitation à savourer une recette pleine de simplicité et de saveurs.

Un plat populaire en Italie

Originellement née à Naples, la pizza a pris mille visages en Italie, chaque région y ajoutant sa touche personnelle. À Rome, la pizza aux pommes de terre s'est imposée comme un classique apprécié par les habitants. Cette spécialité se distingue non seulement par sa garniture unique, mais aussi par sa texture croustillante, promettant ainsi une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients et préparation

Pour réaliser cette délicieuse recette pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 1 pâte à pizza faite maison
• 3 pommes de terre moyennes à chair ferme
• Sel
• Huile d'olive vierge extra
• Romarin

Voici comment la préparer :

1. Étalez votre pâte finement en un rectangle.
2. Poudre la plaque de cuisson avec de la semoule de blé dur et déplacez-y la pâte.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.
5. Disposez les rondelles sur la pâte, en les superposant légèrement.
6. Badigeonnez d'huile d'olive, puis assaisonnez de fleur de sel et de romarin.
7. Enfournez pendant 10 minutes en bas, puis 10 à 20 minutes au milieu pour obtenir une croûte dorée.
8. À la sortie du four, ajoutez un peu plus d'huile d'olive avant de servir chaud ou tiède, découpé en parts carrées.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez inclure de la mozzarella ou des anchois sous les pommes de terre.

Conservation de votre pizza

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils seront bons pendant 2 à 3 jours. Si vous prévoyez de garder la pizza à peine cuite pour le lendemain, laissez-la refroidir à température ambiante, puis coupez-la et rangez-la de la même manière.