Classique parmi les classiques, le poulet est un plat convivial qui se partage ! Découvrez nos conseils pour découper votre poulet comme un chef !
Les outils nécessaires pour une découpe réussie
Avant de vous lancer, il est vital d'utiliser le bon matériel pour un résultat impeccable. Un couteau à volaille est l'outil de choix, généralement doté d'une lame de 20 cm en acier inoxydable, idéal pour trancher facilement la chair tendre du poulet. Les ciseaux à volaille peuvent également s'avérer très utiles, surtout pour découper des morceaux plus robustes ou des os. N'oubliez pas une planche à découper, préférablement avec une rigole pour ne pas salir votre plan de travail.
Technique pour couper un poulet en 8 morceaux
Découper un poulet en 8 morceaux est un processus simple si vous suivez quelques étapes clés :
- Posez le poulet sur la planche avec la poitrine vers le haut.
- Entaillez la peau à la jonction entre la cuisse et le blanc.
- Sectionnez au niveau de l'articulation pour libérer la cuisse.
- Répétez l'opération de l'autre côté.
- Divisez chaque cuisse en deux.
- Identifiez les ailes et faites une entaille de chaque côté pour les détacher facilement.
- Pour les blancs, faites une entaille sur le dessus et dégagez l'ensemble de la chair.
Vous aurez ainsi 8 morceaux distincts : 2 blancs, 2 ailes, 2 hauts de cuisses et 2 cuisses.
Comment couper le poulet en lamelles
Pour effectuer de belles lamelles de poulet, commencez par sélectionner les parties sans os, principalement les filets de poulet. Posez-les sur votre planche et taillez des lamelles de quelques centimètres, selon votre recette. Pour des morceaux encore plus tendres, optez pour les aiguillettes de poulet, qui se découpent dans le sens de la longueur du filet.
