La bière, c'est fini ! Découvrez la vière, une boisson mélangeant bière et raisin, fermentée grâce au procédé de fabrication du vin, pour un goût unique.
Pas tout à fait de la bière, ni totalement du vin, la vière est un hybride qui promet une expérience gustative inédite. Élaboré par la brasserie artisanale Gallia Paris à Pantin, cet alcool vise à révolutionner l'image traditionnelle de la bière en lui apportant une touche de modernité.
Qu'est-ce que la vière ?
Pour concevoir cette boisson singulière, la brasserie Gallia Paris allie les techniques du vin et de la bière. Le brasseur Rémy Maurin, dans une vidéo sur Instagram, explique qu'il s'agit d'une fermentation mix. Les raisins sont pressés et fermentés pendant 3 à 4 jours avant d'ajouter délicatement le moût de bière, évitant ainsi de perturber les bactéries et levures. Ce mélange subit ensuite une co-fermentation qui peut durer plusieurs semaines, voire des années.
La vière bénéficie de vieillissements en barriques et en amphores, inspirés des méthodes de vinification, ce qui lui confère une teneur alcoolique plus élevée, approximativement 10°.
Où déguster la vière ?
Actuellement, dix variétés de vières sont proposées, chacune issue de cépages différents, tels que Merlot, Muscat, Pinot Noir, Cabernet et Riesling. Les bouteilles de 75 cl peuvent être achetées sur le site de la brasserie Gallia Paris ou directement dans leur bar à Pantin, au prix de 44 euros pour un pack de trois.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
