Originaire de Belgique, le waterzoï de poisson est un plat crémeux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Sa richesse en saveurs et sa préparation simple le rendent parfait pour rassembler la famille autour de la table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon
- 600 grammes de filets de poisson congelés
- 50 grammes de beurre clarifié
- 1 pincée de safran
- 150 grammes de pâtes miniatures
- 5 baies de genièvre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Blender
Préparation
Étape 1
Dissoudre le fumet de poisson dans un litre d’eau chaude.
Étape 2
Ajouter le cube de bouillon et faire chauffer à feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte, faire fondre le beurre clarifié.
Étape 4
Incorporer le safran et les baies de genièvre.
Étape 5
Ajouter les filets de poisson, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Verser le fumet sur le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
15 minutes avant la fin, ajouter la crème fraîche et les pâtes miniatures.
Étape 8
Remuer délicatement jusqu'à obtenir des pâtes al dente.
Étape 9
Vérifier l’assaisonnement et retirer les baies de genièvre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie du bouillon avec un blender avant d'incorporer la crème. Cela enrichira la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc aromatique comme le gewurztraminer accompagnera parfaitement ce plat, rehaussant ses notes épicées et crémeuses.
L’info en plus
Le terme waterzoï signifie « eau qui bout » et ce plat est traditionnellement préparé avec du poisson ou du poulet, étant un emblème des régions flamandes de Belgique et des Pays-Bas.
