Les produits issus de l'agriculture biologique peuvent représenter un coût élevé, mais certains fruits et légumes conventionnels sont tout aussi bénéfiques pour la santé, à condition de bien les choisir.
Depuis 2001, un slogan résonne dans nos esprits : "Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour." Selon le programme national nutrition santé (PNNS), cette consigne a conduit à une augmentation de 5 % de la consommation de fruits et légumes au cours de l'année passée. Bien que le bio remporte un vif succès pour des raisons de durabilité et de qualité, son coût constitue un frein pour 80 % des acheteurs, révèle l'Association nationale de défense des consommateurs et usagers (CLCV). Cependant, il existe des produits d'agriculture conventionnelle tout à fait sûrs à consommer.
Les légumes en tête de liste
Il est essentiel de démystifier l'idée selon laquelle seule l'agriculture biologique protège des pesticides. D'après les rapports de l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA), près de la moitié des fruits et légumes conventionnels ne présentent aucune trace de ces substances. Environ 4,8 % d'entre eux dépassent les limites réglementaires en vigueur.
Contrairement aux idées reçues, l'agriculture biologique utilise également des pesticides, bien que ceux-ci tendent à être d'origine naturelle. En 2018, l'EFSA a révélé que 13,8 % des produits bio contenaient des résidus, dont 1,4 % au-dessus des seuils réglementaires.
Comment trier les bons produits
Certaines légumes en particulier sont moins exposés aux pesticides. Par exemple, l'asperge, qui pousse sous terre, a un risque de contamination de seulement 3,9 %. De même, la patate douce présente une meilleure résistance aux ravageurs que la pomme de terre.
Les légumes comme le chou, l'oignon ou le maïs, avec leurs enveloppes protectrices, sont généralement moins contaminés que d'autres. À l'inverse, les herbes aromatiques, le céleri branche et certains fruits comme le raisin affichent des taux élevés de résidus, selon les études de la DGCCRF.
Une sécurité alimentaire rassurante
Face aux questions de santé, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) rassure : la présence de résidus de pesticides dans les aliments n'entraîne pas de risque pour la santé, tant que les niveaux restent en dessous des normes établies. Toutefois, certaines associations soulignent les inquiétudes concernant les effets combinés de ces substances.
Pour mieux choisir vos fruits et légumes, il est conseillé de favoriser une alimentation variée, de saison, et de privilégier les produits locaux. En effet, les fruits et légumes récoltés à maturité et en saison nécessitent souvent moins de traitements phytosanitaires.
"Un fruit ou un légume bio a le même profil nutritionnel qu'un produit conventionnel." - Carine Le Bourvellec, chercheuse à l'Inrae
