Coup de food. - Version originale, le dernier né des restaurants du Martinez, s'ouvre sur un jardin somptueux de cet hôtel emblématique. À sa tête, le chef étoilé Christian Sinicropi, fervent ambassadeur de la cuisine provençale.
Le pitch. - Ancienne Villa Marie-Thérèse, ce site prestigieux a été acquis par Emmanuel Martinez en 1927 et a vu le jour en tant que l'Hôtel Martinez en 1929, incarnant l'élégance de la Riviera des Années Folles. Récemment rénové par Pierre-Yves Rochon, cet espace a troqué sa piscine pour un jardin historique offrant une vue imprenable sur la mer et la Croisette. L'atmosphère se veut chic, avec un mobilier inspiré de l'esprit Riviera. Le restaurant Version originale, qui associe un cadre intérieur épuré au jardin extérieur, propose une cuisine innovante dans un style Art Déco, rappelant les débuts glorieux de cette aube culinaire.
Le chef. - Outre son établissement étoilé la Palme d'or, Christian Sinicropi pilote également Version originale. Passionné par sa terre natale, il traduit son amour pour la Provence dans chaque plat. Après avoir fait ses armes au Martinez, il a aussi perfectionné son art à l'hôtel du Palais à Biarritz et chez Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, avant de revenir à Cannes en 2001 en tant que chef exécutif. Sa créativité s'inspire largement du monde de l'art.
L'assiette. - En quête d'inspiration lors de ses voyages, le chef Sinicropi revisite des traditions culinaires en les adaptant à la Méditerranée. En vedette cette saison, la "Fondue bouillabaisse" combine les essences de la gastronomie provençale et chinoise. Ce plat propose une ravi de poissons mêlant coquillages et Saint-Pierre, métamorphosé par une cuisson précise. Les convives pourront également savourer des pizzas inspirées de la Dolce Vita.
La recette. - La renommée "Fondue bouillabaisse" reste un mystère savoureux que le chef refuse de dévoiler !
On y croise. - Ce lieu attire les stars, de Leonardo DiCaprio à Marion Cotillard, en passant par Cate Blanchett et Pedro Almodóvar.
Les prix et menus. - Les entrées sont proposées entre 25 et 84 €, les plats autour de 38 € et les desserts pour 16 €.
Version originale, 73 boulevard de la Croisette. Tél. : 04 93 90 12 34.
