Sous un ciel gris, rien de tel qu'une salade pour apporter du réconfort. Ce plat savoureux est facile à réaliser et se transporte aisément, parfait pour un déjeuner au bureau sans réchauffer.
Des ingrédients de saison adaptés
Avec l'arrivée de l'automne, je préfère créer des salades plus substantielles et nourrissantes. Dans cette recette, des légumes rôtis et crus se marient avec une sauce crémeuse au parmesan, évoquant la fameuse sauce Caesar tout en apportant une touche gourmande !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien et des menus de batch cooking avec listes de courses.
Tester les choux de Bruxelles en cru
Si vous n'avez jamais goûté aux choux de Bruxelles crus, c'est le moment idéal ! Râpés, ils ajoutent du croquant et une saveur douce à la salade. Associés aux patates douces, à l'avocat et aux pois chiches, ces ingrédients créent une harmonie de textures qui transforment ce plat en un vrai repas équilibré.
Recette de salade façon Caesar
Une salade d'automne savoureuse qui mélange légumes crus et cuits avec une sauce au parmesan.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur
- Congélation : Non conseillée
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories : 574 kcal par portion
Ingrédients
- 400 g de patate douce
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches cuits
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour la sauce
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 citrons jaunes
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et de paprika, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Ajoutez les pois chiches, mélangez et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.
- Râpez les choux de Bruxelles et ajoutez-les dans un saladier. Épluchez les avocats, coupez-les en lamelles, arrosez de citron et incorporez-les au saladier.
- Préparez la vinaigrette en mixant dans un blender l'huile d'olive, le jus des citrons, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, les gousses d'ail, le parmesan, puis assaisonnez.
- Combinez les patates douces et les pois chiches avec les légumes du saladier, nappez de sauce et mélangez bien.
Valeurs nutritionnelles
Chaque poriton contient environ 574 kcal, avec 63 g de glucides, 18 g de protéines et 32 g de matières grasses.
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