Transformez de simples œufs brouillés en une délicieuse recette provençale. Laurent Mariotte vous dévoile ses astuces pour un plat estival rapide et savoureux !
Comme le dit le proverbe, les choses simples sont souvent les meilleures. Cette recette, proposée par Laurent Mariotte dans l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1, est le parfait exemple d'un plat facile et savoureux, idéal pour vos déjeuners d'été.
Ingrédients pour réaliser les œufs brouillés à la provençale
Si vous avez des tomates trop mûres pour une salade, ne les jetez pas ! Voici la préparation qu'il vous faut. Pour cette recette, Laurent Mariotte recommande des tomates bien juteuses, telles que les variétés Cœur de bœuf ou Marmande. Les quantités ci-dessous sont pour 4 personnes.
- 800 g de tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 œufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes pour réaliser les œufs brouillés à la provençale
Avant de vous lancer, préparez votre matériel : une râpe à gros trous, un saladier, une cocotte et une grande poêle.
- Faites chauffer une cocotte sur la plancha à feu moyen. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail et effeuillez le romarin.
- Ajoutez un filet d'huile dans la cocotte, puis incorporez l'ail et le romarin pour les faire dorer sans brûler l'ail. Râpez les tomates au-dessus de la cocotte, mélangez et assaisonnez. Ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez et battez le mélange.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez presque tous les œufs battus, en remuant doucement pour former un huit. À la fin de la cuisson, ajoutez le reste des œufs crus et retirez du feu.
Versez les œufs brouillés dans la cocotte sur les tomates. Décorez avec des feuilles de basilic frais et savourez sans attendre !
