La pasta alla sorrentina est une recette envoûtante qui ravira sans aucun doute vos déjeuners conviviaux. Son origine est ancrée en Campanie, plus particulièrement à Sorrente, où la sauce typique qui l’accompagne est née.
Intimement liée aux célèbres gnocchi alla sorrentina, cette pasta semble plus accessible car elle ne demande pas de préparation complexe. Toutefois, elle offre une harmonie de saveurs à couper le souffle grâce à sa sauce dense à base de tomates et de mozzarella.
La texture du plat est un élément crucial : en utilisant des pâtes courtes comme les rigatoni et la célèbre sauce tomate San Marzano, l’objectif est de créer une belle croûte dorée au four qui réjouira vos invités.
Ingrédients et préparation de la pasta alla sorrentina
Réaliser ce plat est à la portée de tous, et une préparation la veille permet de renforcer les saveurs tout en rendant le repas encore plus savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes
- 500 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra-vierge au besoin
- Basilic frais au besoin
- Sel au besoin
Instructions (environ 45 minutes)
Commencez par faire revenir la gousse d’ail dans une grande poêle avec de l’huile, jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Ajoutez ensuite la sauce tomate, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Parallèlement, faites cuire les pâtes dans une eau salée bouillante. Incorporez quelques feuilles de basilic frais dans la sauce pour la parfumer. Après avoir égoutté les pâtes al dente, mélangez-les délicatement avec la sauce.
Dans un plat allant au four, étalez la moitié du mélange de pâtes, ajoutez la moitié de la mozzarella découpée en morceaux et saupoudrez la moitié du Parmigiano râpé. Répétez avec le reste des ingrédients, puis enfournez à 200° pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Une fois cuite, laissez tiédir quelques instants avant de couper en portions et servez bien chaud.
