60 Millions de consommateurs a récemment dévoilé les marques de jambon blanc à privilégier pour une consommation saine. Les nitrites et le sel en excès demeurent des préoccupations majeures pour la santé. En effet, ces substances sont pointées du doigt en raison de leurs liens avec divers cancers, notamment le cancer colorectal.
Les dangers des nitrites et du sel
La principale inquiétude concernant le jambon blanc réside dans les nitrites et les additifs qu'il contient. Les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser 150 g de charcuterie par semaine. Ces nitrites, responsables de la couleur rosée du jambon, sont associés à l'apparition de cancers divers, tels que celui de l'estomac et colorectal.
Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer, souligne que les nitrites se transforment en molécules cancérigènes après ingestion. Plus de 4000 nouveaux cas de cancers liés à la charcuterie seraient enregistrés chaque année. Cela soulève des questions sur les inégalités alimentaires, surtout pour les populations vulnérables.
Comparatif des marques de jambon
Une enquête menée par 60 Millions de consommateurs évalue les jambons en fonction de plusieurs critères : teneur en nitrites, résidus d'antibiotiques, qualité des protéines et goût. Certains produits, comme le Jambon supérieur sans couenne Carrefour bio et le Jambon supérieur Auchan, contiennent des niveaux de sel jugés excessifs, atteignant presque 2,1 g par 100 g.
Parmi les jambons critiqués pour leur teneur en nitrites, plusieurs marques n'obtiennent qu'un score « acceptable », incluant des produits de marques populaires comme U et Lidl.
Les recommandations de 60 Millions de consommateurs
Cependant, certaines marques se distinguent par leur qualité. Les mieux notées incluent :
- Fleury Michon, Le Supérieur Cuit à l’étouffée - 15,5/20, à 5,59 euros pour un paquet de 8 tranches
- Fleury Michon J’aime le jambon - 15,5/20
- Herta, Le Bon Paris à l’étouffée qualité supérieure - 15/20
Ces produits reçoivent également des éloges de l'application Yuka pour leur absence de nitrites et de sel nitraté, renforçant leur position comme les meilleurs choix sur le marché.
