Que préparer pour accompagner à merveille votre quiche ? Nous partageons des idées appétissantes qui raviront vos convives. Découvrez des recettes variées pour mettre en valeur votre quiche lorraine, aux légumes, au thon ou au fromage.
Osez les salades, une délicieuse ratatouille ou encore un carpaccio de tomates pour un repas équilibré et savoureux.
Salades et taboulé : des accompagnements frais et croquants
Pour apporter une touche de fraîcheur à votre quiche, servez-la avec des salades ou un taboulé. Voici trois recettes simples à réaliser pour quatre personnes.
- Salade croquante de carottes, navets et petits pois
Commencez par couper les fanes d’une botte de carottes et de navets, puis lavez-les. Effilez 150 g de pois gourmands et écossé 200 g de petits pois. Faites cuire les carottes et les navets à la vapeur pendant 15 minutes, puis les pois pendant 5 minutes. Dans une poêle, faites dorer 1 cuil. à soupe de graines de sésame. Mélangez 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de sauce soja, puis disposez les légumes dans une assiette creuse. Arrosez de sauce et ajoutez les graines de sésame.
- Taboulé aux pommes et herbes fraîches
Dans une casserole, ajoutez 100 g de boulgour accompagné de deux fois son volume d’eau et d’une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu et couvrez. Coupez 4 pommes granny, 2 tomates et un citron confit en dés, puis mélangez avec le boulgour. Ajoutez le jus d’un citron, du sel, du poivre et des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre, menthe). Servez bien frais.
- Salade de semoule aux pois chiches et poivrons grillés
Mélangez 250 g de semoule avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 25 cl d’eau. Laissez reposer 3 minutes, puis chauffez au micro-ondes pendant 30 minutes. Ajoutez 400 g de poivrons grillés et 1 betterave coupée en morceaux. Incorporez 200 g de pois chiches, des oignons nouveaux, le jus de ½ citron, de l’aneth et mélangez bien avant de servir.
Les légumes en vedette : ratatouille, carpaccio et asperges
Pour accompagner votre quiche, pensez à des plats de légumes chauds ou froids. Que ce soit avec du saumon ou du fromage, ces recettes sont idéales.
- Ratatouille provençale
Lavez et coupez en dés 330 g d’aubergines, courgettes, tomates et 2 poivrons. Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, puis ajoutez les légumes et assaisonnez avec de l’ail, des herbes aromatiques, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Asperges vertes au four
Préparez les asperges en enlevant les pieds. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, de l’ail haché et du parmesan. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Le carpaccio de tomates coloré
Émondez et épépinez 300 g de tomates rouges, puis faites-les sauter rapidement avec de l’huile d’olive, du miel et du cumin. Taillez finement 400 g de tomates variées, assaisonnez-les et dressez avec le mélange de tomates sautées. Parsemez de coriandre avant de servir.
