Laissez-vous charmer par une aventure culinaire inédite ! Le croffle, ce croissant transformé en gaufre, est la nouvelle sensation gastronomique qui fait parler d'elle. Explorez cette recette et ses nombreuses variations.
En 2022, il est essentiel de s'accorder des moments de plaisir, et quoi de mieux qu'un croffle pour satisfaire vos envies ? Émergeant des réseaux sociaux aux côtés des tendances comme les pesto eggs, cette spécialité détonne grâce au mélange de deux incontournables : le croissant et la gaufre. Bien qu'il ait fait son apparition pour la première fois dans une vidéo de Food and Wine en 2015, le croffle a depuis conquis des âmes en passant par Dublin et la Corée du Sud, avant de déferler sur Internet.
Qui aurait cru qu’une telle fusion donnerait lieu à un plat aussi gourmand ?
La savoureuse recette du croffle
Simple à réaliser, ce délice se savoure aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter ou lors d'un brunch.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 croissants (faits maison ou achetés)
- 1 poignée de fruits, pépites de chocolat, ou tranches de jambon (selon vos envies)
Étapes de préparation :
- Chauffez votre gaufrier et placez les croissants à l'intérieur.
- Fermez l'appareil et attendez quelques minutes pour obtenir un croffle croustillant.
Astuces : Pour un croffle encore plus savoureux, pensez à garnir le croissant avant ou après la cuisson.
Croffle : des déclinaisons infinies
Tout comme les gaufres, les pancakes ou les crêpes, les croffles offrent une multitude de recettes, tant sucrées que salées. Régalez-vous avec de la pâte à tartiner, du miel, ou des fruits pour un brunch d'exception. Dans une version salée, optez pour des garnitures comme de l'avocat, des tomates et un filet de balsamique. Vous pouvez aussi concocter un croffle marinière avec saumon fumé, crème fraîche et aneth, ou encore une version italienne avec pesto, tomates cerises et mozzarella. Pour finir, essayez le croffle au jambon et fromage gratiné pour une explosion de saveurs.
Recette de croissants maison pour un croffle parfait
Pour renforcer le goût de vos croffles, préparez vos propres croissants en suivant notre recette :
Ingrédients pour 5 personnes :
- 250 g de farine (type 45)
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 7,5 g de levure
- 1 plaquette de 125 g de beurre mou (+ 20 g)
- 25 g de pâte fermentée
- 13 cl d'eau fraîche
Étapes de préparation :
- Mélangez la levure, le sucre, le sel, la pâte fermentée, le beurre et l'eau dans un robot à pétrir durant 7-8 minutes à vitesse lente, puis 2-3 minutes à vitesse plus rapide.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.
- Préparez deux plaques de beurre, aplatissez-les en rectangle et réservez au frais.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle, placez le beurre au centre, puis repliez les bords de la pâte par-dessus. Poursuivez en étalant et en pliant pour obtenir de belles couches.
- Découpez des triangles de pâte, façonnez vos croissants, puis laissez-les lever pendant 2 heures 30 avant de les dorer au pinceau et de les cuire à 190-200 °C pendant 12 minutes.
