La salade grecque, symbole de fraîcheur estivale, est un plat incontournable. Chacun a sa propre interprétation, mais le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a partagé sur Instagram la recette authentique de ce met traditionnel, en collaboration avec le chef George Panayes.
Quand l'été arrive, on cherche des plats légers et savoureux pour se rafraîchir. La salade grecque est le choix idéal, apportant une touche ensoleillée à n'importe quel repas. Bien que certaines variantes existent, comme la version en tarte ou celle agrémentée de pommes de terre, la recette traditionnelle séduit à coup sûr. François-Régis Gaudry, avec ses 563 000 abonnés sur Instagram, a dévoilé cette délicieuse recette emblématique.
Préparation et conseils du chef
Pour commencer, découpez deux tomates bien mûres en quartiers épais directement au-dessus de l'assiette afin de recueillir leur jus. *"On veut ce mélange d'huile d'olive, de jus de tomate avec le sel, l’origan"*, a précisé François-Régis. Ajoutez une pincée de fleur de sel, un généreux filet d'huile d'olive et quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin avant de mélanger le tout.
Ensuite, tranchez un concombre, en conservant la peau, en rondelles d'un demi-centimètre et émincez un oignon rouge. Incorporez ces éléments à la salade. N'oubliez pas d'ajouter environ une douzaine d'olives de Kalamata, qui apportent une touche légèrement amère, et saupoudrez le tout d'origan séché. Un dernier filet d'huile d'olive, un ajustement de l'assaisonnement, puis ajoutez 200 g de feta sans l'émietter. Terminez en versant un filet d'huile d'olive sur le dessus. N'hésitez pas à savourer chaque bouchée avec du bon pain.
Le chef souligne qu'il est *"important de ne jamais utiliser de vinaigre balsamique, car celui-ci est trop sucré"*.
Adapter sa salade en fonction des ingrédients disponibles
Si des ingrédients manquent lors de la préparation, quelques substitutions sont possibles sans trop dénaturer la recette. Remplacez la feta par un fromage frais de chèvre ou de brebis, ou pour une version vegan, du tofu peut faire l'affaire. En l'absence d'olives de Kalamata, des olives noires feront également l'affaire. L'échalote peut remplacer l'oignon rouge, tout comme la cébette ou même la ciboulette. Si vous n'avez pas d'origan, la marjolaine peut être utilisée pour ses arômes similaires, ou encore du thym ou des herbes de Provence. Enfin, choisissez toujours une bonne huile d'olive, essentielle pour sublimer cette salade estivale.
