Les aliments ultra-transformés, bien que parfois enrichis de nutriments bénéfiques comme les fibres et les vitamines, comportent également des risques pour la santé. Selon le Dr Chris Van Tulleken, spécialiste des aliments ultra-transformés à l'University College de Londres, un produit est considéré comme tel s'il est conditionné dans du plastique et contient au moins un ingrédient que l'on ne trouve pas dans une cuisine classique.
Ces produits omniprésents dans nos supermarchés ont des effets néfastes sur notre santé. Leur fabrication altère les nutriments, et ils contiennent souvent de nombreux additifs chimiques, ainsi que des quantités excessives de sel, de sucre et de graisses ajoutées.
Les quatre types d'aliments à éviter
Une étude menée par des chercheurs de la Harvard T.H. Chan School of Public Health a analysé les régimes alimentaires de plus de 114 000 adultes américains sur trois décennies. Voici les quatre catégories d'aliments ultra-transformés particulièrement déconseillées :
- Viandes transformées comme la charcuterie et les hot-dogs
- Boissons sucrées artificiellement, notamment les sodas
- Desserts à base de produits laitiers
- Aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner
Les nuances à considérer
L'étude a également souligné que les participants consommant le plus d'aliments ultra-transformés présentaient un risque accru de mortalité toutes causes confondues de 4 %, et un risque de mortalité lié à des maladies neurodégénératives de 8 %. En particulier, les viandes transformées étaient les plus associées à un risque accru.
Cependant, la qualité globale de l'alimentation est primordiale. Certains aliments ultra-transformés peuvent contenir des éléments sains. Mingyang Song, co-auteur de l’étude et professeur en épidémiologie clinique et nutrition, précise : « Les céréales et le pain complet peuvent également être classés comme aliments ultra-transformés, mais ils sont riches en fibres, vitamines et minéraux. Une alimentation généralement équilibrée peut réduire les inquiétudes associées à ces produits. »
