Aujourd'hui, voyons le phénomène du Pollen Street à Londres.
Les rues de Soho, à Londres, dégagent un charme ancien, mêlant histoire et tendances actuelles. Imaginez-vous flânant sur des pavés, bercés par un doux murmure passé. Autrefois le lieu de sombres histoires, Pollen Street a vu naître un restaurant qui attire tous les gourmands : le Pollen Street Social, dirigé par Jason Atherton, ancien protégé de Gordon Ramsay. À ne pas confondre avec le Pollen Street Restaurant situé juste en face, ce dernier semble moins fréquenté, oubliant souvent de prendre des réservations.
À l'intérieur du Pollen Street Social, une ambiance calorifique et vibrante vous enveloppe. La salle vit comme un véritable hammam sonore. L'enthousiasme des convives fait vibrer les murs : chaque ricanement et chaque toast raisonnent haut et fort. Les Anglais, lorsqu'ils sont de bonne humeur, savent se faire entendre, et pour s'entendre dans ce brouhaha, il faut s'habituer à parler haut. Une dynamique qui contribue à l'expérience gastronomique, un festival de voix où la nourriture devient le centre des échanges.
L'idée reçue que la cuisine anglaise est fade appartient désormais au passé. Le Pollen Street brise les stéréotypes avec des plats audacieux, combinant saveurs du monde et ingrédients locaux. Imaginez un cabillaud servi avec des petits pois et une émulsion intrigante à base de calamar et de persil. Un plat qui attire l'attention dans ce tumulte de saveurs. Lors d’un dîner partagé, ma voisine s’étonna de ma présence dans ce haut lieu culinaire : "Mais que faisiez-vous à Soho?" Une question teintée de curiosité, comme un hommage à l'expérience que je vivais.
Pour vivre cette aventure culinaire, rendez-vous au Pollen Street Social, 8-10 Pollen Street, London W1S 1NQ. Réservez votre table pour un repas mémorable à partir de 60 euros.
