Les aubergines grillées sont un véritable festin méditerranéen. Souvent, elles peuvent manquer de goût ou avoir une note amère. La réponse à ce dilemme est une crème onctueuse qui rehausse ce légume. Voici comment rendre vos aubergines irrésistibles en toute simplicité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulty : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 aubergines
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de crème de sésame (tahini)
- 30 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Grille-pain
- Presse-agrume
- Spatule
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches d'épaisseur uniforme et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Étape 2
Arrosez les tranches avec l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Enfournez les aubergines pour 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 4
En attendant, préparez la crème en mélangeant le tahini, le jus de citron, l'ail en poudre et le paprika fumé dans un bol.
Étape 5
Ajustez la consistance de la crème en y ajoutant un peu d'eau pour obtenir une texture lisse.
Étape 6
Dès que les aubergines sont grillées, disposez-les sur un plat et nappez-les à gogo de la crème de sésame.
Mon astuce de chef
Pour atténuer l'amertume, saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les dégorger 30 minutes avant cuisson. Rincez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
Accord mets-vins
Ces aubergines grillées se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc.
Originaire d'Inde, l'aubergine a su s'imposer dans de nombreuses cuisines grâce à sa texture et ses multiples usages culinaires.
