Coup de food - La cuisine sud-américaine est en pleine effervescence à Paris. Après l'inauguration de Manko en 2017, Coya débarque en proposant une expérience culinaire fusion créée par le talentueux Sanjay Dwivedi.
Un lieu unique et festif - L'ouverture de Coya à Paris, qui s'est tenue début septembre, réunissait les figures emblématiques de la gastronomie française. Ce restaurant, installé dans un ancien édifice religieux, étend ses 700 mètres carrés sur deux étages, inspirés par la culture sud-américaine et l'héritage inca. Le cadre coloré et dynamique s'appuie sur une décoration exubérante, conçue par le studio design londonien Sagrada, offrant aux clients une atmosphère chaleureuse et festive. Les tables en bois massif, le sol brut et les œuvres d'art ethniques ajoutent à l'expérience immersive, tandis qu'un DJ et un mixologue réputé animent le Pisco bar, proposant des cocktails audacieux.
La vision du chef - Sanjay Dwivedi, chef indo-britannique, passionné de cuisine depuis son enfance à Delhi, a su se forger une renommée internationale. Avoir cuisiné pour des célébrités, allant du Prince de Galles à Paul McCartney, lui a permis d’approprier la gastronomie péruvienne en y intégrant des nuances asiatiques et indiennes. En collaboration avec le chef Roland Puse, il s'assure que les plats reflètent le meilleur de cette cuisine riche en saveurs.
Une carte gourmande et variée - La carte de Coya propose une palette de goûts captivants, allant des guacamoles et tortillas aux ceviches de poissons et viandes. Les petites portions à partager incluent tacos, sashimis à la péruvienne, calamars grillés, et tiraditos. Les plats principaux comme le poulet, le filet de bœuf, et les gambas grillées séduisent les palais, tandis que les desserts, tels que les churros et le Sundae Piña Colada, ravissent les amateurs de sucré.
Pendant votre visite - Les prix oscillent entre 9 et 12 € pour les entrées, 9 à 35 € pour les ceviches, 23 à 35 € pour les plats, et environ 12 € pour les douceurs. L'équipe dynamique de Coya met un point d'honneur à instaurer une ambiance joyeuse, promesse d'une expérience mémorable.
À croiser à Coya - Lors de votre passage, ne soyez pas surpris de croiser des personnalités du monde de la gastronomie comme Delphine McCarty, Cyril Lignac, et Christophe Michalak.
Coya, 53 rue de Grenelle, 75007 Paris. Tél : 01 43 22 00 65.
