Plongez dans l'authenticité culinaire avec cette recette réconfortante de paupiettes de poulet mijotées en cocotte. Chaque bouchée évoque des moments de partage en famille, où la tendreté de la viande se marie parfaitement avec des saveurs traditionnelles qui ravissent les papilles.
30 minutes 45 minutes €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- Un bouquet garni
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Ficelle de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparation des paupiettes
Commencez par aplatir légèrement les blancs de poulet pour faciliter le roulage. Étalez la chair à saucisse sur chaque blanc, puis enroulez-les avec une tranche de bacon. Fixez le tout avec de la ficelle de cuisine.
Étape 2 : Faire revenir les paupiettes
Dans la cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces avant de les retirer et de les mettre de côté.
Étape 3 : Les sucs aromatiques
Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Dans la même cocotte, faites suer ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 : Déglacer
Versez le vin blanc dans la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques instants.
Étape 5 : Mijotage
Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Astuce de chef
Pour des paupiettes juteuses, évitez d'augmenter le feu durant la cuisson. Patience est la clé pour obtenir une viande savoureuse !
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, choisissez un vin rouge tannique mais équilibré, tel qu'un Côtes-du-Rhône Villages, parfait pour compléter la richesse des paupiettes.
Info en plus
Le terme "paupiette" désigne cette préparation délicieuse, qui trouve ses origines dans diverses cultures européennes. En France, elle est souvent associée aux repas en famille ou aux fêtes traditionnelles.
Présentation du plat
Servez vos paupiettes directement depuis la cocotte ou dans un plat préchauffé, accompagnées de leur sauce onctueuse et de carottes fondantes. Pour une touche rustique, optez pour des assiettes en céramique et des couverts en bois.
