Un plat savoureux et simple à réaliser qui ravira vos invités.
Ingrédients préparés
1) Lavez soigneusement les pommes de terre et les abricots. Dénoyautez ensuite les abricots en les coupant en deux.
2) Épluchez les oignons et découpez-les en huit quartiers. Avant de saler et poivrer, beurrez les côtes de veau sur les deux faces et disposez-les dans un plat allant au four.
Préparation du plat
3) Disposez les pommes de terre et les abricots tout autour de la viande. Ajoutez une branche de laurier, quelques gousses d’ail et du thym frais. N’oubliez pas d’arroser le tout avec de l’huile d’olive et du vin blanc, puis assaisonnez à votre goût.
4) Sans préchauffer le four, enfournez à 220 °C. Laissez cuire pendant 45 minutes en arrosant régulièrement la viande et les légumes. Pensez à retourner les côtes de veau à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Service
5) Servez les côtes de veau directement avec leur garniture savoureuse.
Petit conseil de Louise Denisot :
Si la viande n’est pas hachée, pensez à la sortir du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela garantit un moelleux inégalé lors de la cuisson.
