Indétrônable dans les cuisines, le gâteau au yaourt émerveille à chaque bouchée. Pour le réussir avec brio, suivez les conseils avisés de Julie Andrieu, révélés sur son compte Instagram.
« Même les recettes les plus simples peuvent avoir leur lot de ratés », souligne Julie Andrieu. Qui n'a jamais rencontré un gâteau trop sec ou sans saveur ? Avec ses astuces, le succès est garanti ! Elle recommande l'utilisation de yaourt à la grecque et d'arôme d’amande amère pour un résultat moelleux et savoureux. Lancez-vous en cuisine avec vos enfants et préparez ce délice en famille !
Recette du gâteau moelleux de Julie Andrieu
Pour commencer, beurrez généreusement un moule avec un pinceau. Julie opte pour un moule à charlotte cannelé, mais un moule traditionnel convient également. Placez-le au frais pour faire durcir le beurre.
Dans un saladier, séparez les jaunes et les blancs de deux œufs. Incorporez-y deux pots de yaourt de sucre roux (180 g) et 20 g de sucre vanillé. Ajoutez le yaourt à la grecque et fouettez le mélange. Ensuite, ajoutez 120 g de beurre mou et mélangez de manière homogène. Battez les blancs en neige et réservez-les.
Incorporez ensuite trois pots de farine (230 g) et un demi-sachet de levure chimique au mélange, tout en continuant de fouetter. Ajoutez deux pincées de fleur de sel, les blancs en neige et un demi-cuillère d’arôme d’ amande amère. Remuez délicatement, puis versez le tout dans le moule. Tapotez pour éliminer les bulles d’air. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique) et enfournez pendant 1 heure 10 minutes.
Une fois cuit, démoulez le gâteau à chaud en vous servant de torchons épais pour éviter de vous brûler. Laissez-le refroidir avant de le déguster.
Astuces pour un gâteau au yaourt parfait
Pour cette préparation, privilégiez de la farine de blé T55 ou T45, idéale pour les gâteaux. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant usage pour qu'il soit bien mou.
- Préférez le sucre brun au sucre blanc. Pour une touche personnelle, aromatisez votre sucre avec une gousse de vanille.
- Évitez de trop mélanger la préparation une fois les blancs en neige ajoutés pour ne pas les faire retomber.
Pour laisser refroidir, déposez le gâteau sur une grille pour une bonne ventilation. Si vous utilisez un moule à charlotte, laissez-le refroidir dans une passoire afin qu'il conserve sa forme. Le meilleur moment pour déguster ce gâteau est quand il est encore tiède, parfait pour accompagner un thé ou un chocolat chaud.
