Embarquez pour une aventure gustative au cœur des Pyrénées avec cette tourte rustique qui invite à la convivialité. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, la tourte des Pyrénées se distingue par ses saveurs authentiques et traditionnelles, idéales pour les amateurs de cuisine montagnarde.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre doux
- De l'eau
- Du sel fin
- 200 grammes de fromage de brebis
- 100 grammes de jambon de Bayonne
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
2. Incorporez progressivement de l'eau froide jusqu'à lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Étape 3
3. Pendant ce temps, découpez le fromage de brebis en dés et le jambon de Bayonne en lanières.
Étape 4
4. Préchauffez votre four à 210°C. Battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Étape 5
5. Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
Étape 6
6. Disposez les dés de fromage et les lamelles de jambon sur le fond de tarte, puis versez le mélange œufs-crème.
Étape 7
7. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la tourte prenne une belle couleur dorée.
Astuces du chef
Pour une croûte plus croustillante, n'hésitez pas à saupoudrer quelques cuillères de chapelure au fond du moule avant d'ajouter la garniture.
Accord vin
Pour accompagner votre tourte, optez pour un vin blanc sec tel qu'un AOC Jurançon ou un Pacherenc du Vic-Bilh, dont les notes fruitées se marient parfaitement avec le fromage de brebis et le jambon.
Le saviez-vous ?
Cette recette emblématique tire son origine des vallées pyrénéennes et est souvent dégustée après une journée de plein air. Savoureuse et généreuse, elle incarne l'esprit convivial des repas en montagne. N'oubliez pas : chaque tourte est unique selon le choix des fromages, laissez libre cours à votre imagination en variant les plaisirs!
