Les amateurs de spanakopita seront enchantés par cette recette renversante, délicieusement inspirée du feuilleté grec traditionnel.
Laurent Mariotte, célèbre chroniqueur gastronomique à la tête d'un compte Instagram suivi par plus de 611 000 fans, considère la cuisine comme un véritable terrain d’expression. Il nous démontre qu'il est possible de revisiter des recettes emblématiques tout en injectant une touche personnelle. Dans cette pastilla, il propose de substituer la feta par du fromage de chèvre frais, offrant ainsi une variante aussi audacieuse que savoureuse.
Une recette qui sent bon les vacances
Pour concocter cette merveille estivale, débutez par éplucher et émincer 2 oignons et 1 gousse d’ail. Faites revenir ces ingrédients dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Petit conseil de Laurent Mariotte : utilisez une râpe à 4 faces pour un hachage rapide et efficace.
Rincez et essorez 600 g de feuilles d'épinards frais avant de les ajouter à la sauteuse pour les faire tomber. Incorporez une pincée de muscade puis, une fois les épinards bien cuits, ajoutez 300 g de fromage de chèvre frais et 75 g de cerneaux de noix concassés.
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Beurrez ensuite un moule à tarte à bords hauts à l'aide d'un pinceau. Superposez 4 feuilles de brick dans le moule en les badigeonnant de beurre. Déposez la préparation aux épinards et au fromage au centre et recouvrez de 3 autres feuilles de brick, également beurrées. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Une invitation au voyage entre le Maghreb et la Grèce, annonce le chef. La parfaite occasion de profiter de la douceur méditerranéenne !
Idées pour accompagner votre pastilla
Servez cette pastilla tiède ou froide lors d'un apéritif, découpée en petits carrés. Elle se marie idéalement avec une belle salade verte pour un dîner léger et rafraîchissant.
Feuilles de brick ou pâte filo ?
Laurent Mariotte souligne que la pâte filo est la cousine de la feuille de brick. La pâte filo, d'origine grecque, est faite à base de farine, d'eau et de sel, tandis que la feuille de brick provient d'Afrique du Nord et est composée de farine ou de semoule de blé. Ronde et plus résistante, la feuille de brick est un peu plus facile à manipuler que la pâte filo, qui est délicate et fragile. Les deux sont indispensables pour préparer des plats comme les samosas, pastillas, baklavas et bien d'autres délices.
