Il vous reste de la ratatouille ? Parfait ! Laurent Mariotte vous livre une idée ingénieuse pour réutiliser ce plat tout en le rendant encore plus savoureux.
Avec la fin de l'été, il est encore temps de savourer les derniers légumes de saison. Après avoir préparé une grande ratatouille pour un repas familial, il est probable qu'il vous en reste une bonne portion. À la maison, vous pourriez entendre des plaintes du genre : "On mange encore du riz et de la ratatouille ?" Pas de panique, la solution existe pour éviter que ces restes ne finissent à la poubelle.
Une recette qui fait l'unanimité
Au lieu de réchauffer la ratatouille avec du riz ou des pâtes, Laurent Mariotte propose une approche innovante. Il commence par faire dorer quelques morceaux de blanc de poulet dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence, avant de les placer dans un plat à tarte. Ensuite, il couvre ces ingrédients avec la ratatouille et termine par une pâte feuilletée pur beurre.
Les étapes à suivre
- Humidifiez les bords de la pâte pour les sceller.
- Dorez le dessus avec un jaune d'œuf battu et faites un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfournez le tout pendant 35 minutes à 180°C.
Cette technique transforme votre ratatouille en un plat réconfortant à souhait, et il y a fort à parier que vos convives seront ravis, laissant presque aucun reste derrière eux !
Une touche provençale
Cette astuce reprenant le principe du traditionnel Shepherd's pie anglo-saxon, mais en version provençale, est à la fois simple et délicieuse. "Qu'est-ce que ça sent bon !" s'exclame Laurent dans sa vidéo. Avec cette recette, les restes de ratatouille n'ont jamais eu autant de panache !
