Avec l’automne qui s’installe et les températures qui baissent, rien n’est plus réconfortant qu’un bol de soupe crémeuse à la butternut. Cette soupe est à la fois douce grâce à la crème de coco et subtilement épicée avec du curry, offrant une véritable explosion de saveurs. Préparez-vous à ravir vos invités tant par son goût que par sa simplicité !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Crème de coco
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Graines de courge (pour décorer)
- Coriandre fraîche (optionnelle)
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Marmite ou faitout
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez la courge butternut et découpez-la en petits cubes. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
2. Cuire les oignons
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajouter les aromates
Incorporez l’ail et le curry en poudre, remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
4. Cuisson de la courge
Ajoutez les cubes de courge et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5. Mixer la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée l'ensemble, puis incorporez progressivement la crème de coco. Réchauffez quelques instants sans faire bouillir.
6. Assaisonnement et présentation
Salez et poivrez selon vos préférences. Servez chaud, garni de graines de courge et de coriandre si désiré.
Astuces et recommandations
Pour ajouter une touche croquante, torréfiez légèrement les graines de courge dans une poêle à sec avant de les utiliser pour la décoration.
Accord Mets-Vin
Pour compléter cette soupe automnale, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay légèrement boisé, qui mettra en valeur tant la douceur du butternut que l'intensité du curry.
L'info en plus
Le saviez-vous ? La courge butternut, connue sous le nom de 'doubeurre', est prisée pour sa chair tendre et sucrée, idéale pour les soupes, et se marie à merveille avec des épices comme le curry.
