Redonnez vie à vos fraises molles avec ce dessert léger de Laurent Mariotte.
Vous avez oublié ces belles fraises que vous avez achetées il y a deux jours ? Ne vous inquiétez pas ! Même si elles commencent à se ramollir, il existe une solution délicieuse. Laurent Mariotte, dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, nous propose une recette simplissime pour redonner une seconde vie à ces petites baies. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce dessert aux fraises et sa douce texture mousseuse.
Ingrédients du dessert anti-gaspillage de Laurent Mariotte
Les fraises légèrement trop mûres sont souvent plus sucrées, mais leur tenue en bouche peut poser problème. Pour conserver leur saveur sans la texture désagréable, Laurent propose de les transformer en mousse légère ! Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 ramequins :
- 400 g de fraises bien mûres
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 80 g de sucre
- 1 citron bio, zesté
- 400 g de crème liquide entière bien froide (35 % de M.G)
- 2 branches de menthe
Étapes de préparation du dessert anti-gaspillage
Pour que votre mousse soit prête à temps, commencez environ 4 heures avant le repas, car elle doit reposer au frais au moins 3 heures avant dégustation.
- Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
- Rincez et équeutez les fraises. Dans une casserole, mixez-les avec le sucre et le jus de citron à l'aide d'un mixeur plongeant. Faites chauffer et laissez frémir pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, incorporez la gélatine bien égouttée, mélangez au fouet, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Montez la crème bien froide en chantilly avec un batteur, puis incorporez-la délicatement à la purée de fraises refroidie.
- Versez la mousse dans un saladier et réservez-la au frais pendant au moins 3 heures.
Pour un mélange de textures, ajoutez quelques dés de fraises fraîches, mélangés à de la menthe, du sucre en poudre et un peu de zestes de citron. Utilisez les parties encore fermes des fraises pour un meilleur résultat. Si certaines sont trop molles, n’hésitez pas à les saupoudrer d’amandes effilées pour un croquant additionnel !
Avertissement : Si vos fraises sont vraiment abîmées ou présentent des signes de moisissure, il est préférable de les jeter. Cette recette fonctionne seulement avec des fraises légèrement trop mûres, mais encore comestibles.
