Imaginez une pizza alliant le luxe du saumon fumé et du caviar, idéale pour un repas de fin d'année. Cette recette audacieuse et élégante promet d'élever le traditionnel menu de la Saint-Sylvestre à un nouveau niveau.
Pour une soirée mémorable, optez pour cette pizza au saumon et au caviar inspirée par le restaurant parisien Maker, qui transforme la pizza en un plat digne des grandes occasions.
La pizza Black Pearl de Maker
Cette spécialité propose une fusion de la street-food américaine et des ingrédients raffinés typiques des festivités. Ne manquez pas l'occasion de la déguster, disponible en édition limitée jusqu'au 8 janvier dans leurs deux adresses parisiennes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à pizza :
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 230 g d'eau tiède
- 480 g de farine T55
- 15 g d'huile d'olive extra-vierge
Pour le saumon mariné :
- 400 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
- 1 botte d'aneth
- Sel et Poivre
- 20 cl d'huile d'olive extra-vierge
Pour le cream cheese à l'ail :
- 1 gousse d'ail
- 80 g de Philadelphia cream cheese
Pour le topping :
- Une poignée de graines de courge
- 30 g de caviar
Étapes de préparation
- Pâte à pizza : Dissoudre la levure dans 23 g d'eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis incorporez le mélange de levure, l'eau restante et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, couvrez d'un torchon et laissez reposer une heure.
- Marinade de saumon : Trancher finement le saumon et mariner avec l'aneth, le sel, le poivre et l'huile d'olive pendant une heure au réfrigérateur.
- Cream cheese à l'ail : Mélanger la gousse d'ail écrasée avec le Philadelphia pour créer une garniture crémeuse.
- Préparation de la pizza : Diviser la pâte en portions et étaler chacune en un disque de 30 cm. Garnir de crème fraîche, mozzarella et quenelles de cream cheese. Enfourner pendant 10 minutes à 220°C.
- Finition : Ajouter le saumon mariné et le caviar avant de servir, puis parsemer de graines de courge pour croquer.
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