Pour les amoureux des pâtes, la tentation des carbonara est indéniable, même en version avec de la crème. Cette recette savoureuse de tagliatelles à la carbonara et aux poireaux, proposée par Élodie Colombel, diététicienne-nutritionniste, va ravir vos papilles.
Les carbonara sont un plat prisé, traditionnellement préparé avec uniquement des œufs, du guanciale et du pecorino, mais les variations françaises ajoutent souvent une touche de crémeux. Quoi qu'il en soit, ce plat fait le bonheur des petits et des grands. Pour en faire une option plus gourmande, Élodie Colombel nous propose une recette saine et délicieuse avec des poireaux, excellent pour la santé !
Les bienfaits des poireaux dans votre carbonara
Bien que l’idée d’ajouter des poireaux puisse surprendre, ce légume s’harmonise merveilleusement avec la crème de la recette française. Enrichi de bienfaits pour votre santé, le poireau est :
- Peu calorique tout en étant riche en fibres,
- Source de vitamines (A, C, B9, E) et de minéraux (fer, calcium, magnésium).
Cet allié minceur se distingue par sa capacité à procurer une sensation de satiété et à aider à l’élimination des toxines grâce à ses propriétés diurétiques. En l’incorporant dans les pâtes à la carbonara, vous allégerez le plat, surtout avec de la crème !
Recette traditionnelle de la carbonara
En Italie, la "Pasta alla carbonara" ne comprend pas de crème ni de lard. Voici les éléments nécessaires pour revisiter ce classique :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes longues (tagliatelle, linguine ou spaghetti),
- 4 œufs,
- 250 g de guanciale (ou pancetta),
- 100 g de pecorino (ou parmesan),
- Un filet d’huile d’olive,
- Sel et poivre.
Préparation :
- Casser les œufs dans un saladier et ajouter le pecorino râpé.
- Assaisonner avec sel et poivre, puis réserver.
- Couper le guanciale en lamelles et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Cuire les pâtes al dente.
- Ajouter un peu de jus de cuisson à la poêle.
- Hors du feu, incorporer le mélange d'œufs et de fromage aux pâtes.
- Servir chaud, avec un peu de pecorino sur le dessus.
Préparation rapide des tagliatelles au bacon et poireaux
Élodie Colombel propose une version simple et légère, tout en conservant une touche de crémeux. Suivez ces étapes :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles,
- 2 poireaux,
- 200 g d’allumettes de bacon,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 2 cuillères à soupe de skyr,
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
Préparation :
- Couper les poireaux et l’ail, puis faire revenir le tout avec le bacon dans une poêle.
- Pendant ce temps, cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.
- Incorporer la crème fraîche, le skyr et la moutarde dans la préparation.
- Mélanger et servir vos pâtes avec la sauce onctueuse.
