La crème brûlée est un incontournable de la gastronomie française, sublimée par le talent du chef Philippe Etchebest. Facile à préparer, ce dessert ravira les palais des petits et des grands grâce à sa texture crémeuse et sa délicate croûte de caramel. Plongeons dans cette recette alliant tradition et délice.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 5 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre roux
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Chalumeau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez en les graines.
Étape 2
Chauffez la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Enlevez la gousse de vanille de la crème, puis versez-la progressivement sur le mélange œufs-sucre en remuant.
Étape 4
Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 5
Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient fermes mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre roux et caramélisez-la à l'aide du chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Astuces du chef
Pour un résultat encore plus crémeux, passez votre préparation au chinois avant de la verser dans les ramequins.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre crème brûlée, un verre de Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, aux arômes fruités et floraux, viendra magnifier ce dessert.
Savourez ce dessert traditionnel français, qui est apparu au XVIIe siècle, et qui est toujours apprécié pour son équilibre entre la douceur veloutée de la crème et le croquant du caramel.
