L'été est la saison des fruits et légumes gorgés de soleil, mais au lieu de vous contenter d'une tarte à la tomate, laissez-vous séduire par un tiramisu salé. Simple à préparer et délicieux, cette recette fera le bonheur de toute la famille, même des plus difficiles.
Pourquoi opter pour le tiramisu salé ?
Avec l'arrivée des beaux jours, les potagers nous offrent une abondance de choix tels que courgettes, tomates, et melons. Bien que la tarte salée soit un grand classique, une alternative plus originale est le tiramisu salé, proposé par la blogueuse culinaire Marie Compain. En remplaçant le chocolat par des légumes d'été, cette recette apporte une touche rafraîchissante et surprenante à vos repas.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 110 g de parmesan (à râper au moment de servir)
- 550 g de courgettes
- 500 g de tomates cerise
- un filet d’huile d’olive
- sel et poivre
- 4 œufs
- 350 g de biscuits apéritifs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 400 g de mascarpone
Pour le topping :
- piment d’Espelette
- zestes de citron
- quelques feuilles de basilic
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 140°C en chaleur tournante.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez du parmesan râpé, puis ajoutez des tranches de courgettes et les tomates cerise. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec le mascarpone.
- Trempez les biscuits dans le bouillon de légumes, déposez-les dans un plat, puis ajoutez le mélange masque et les légumes grillés. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Le temps de repos : une étape cruciale
Bien que vous puissiez être impatient de goûter votre tiramisu salé, il est essentiel de le laisser macérer au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au mascarpone de prendre une texture parfaite. Un temps de repos de 6 heures est idéal, mais idéalement, laissez-le toute une nuit.
