Lorsque vient le temps de prévenir le mauvais cholestérol, beaucoup se demandent s'il est préférable de choisir du beurre ou de la margarine spécifiquement conçue pour ces préoccupations. Un nutritionniste nous éclaire sur la question.
Vous êtes certainement tenté d'acheter des produits comme la margarine anti-cholestérol ou le beurre allégé pour votre santé cardiaque. Mais ces alternatives sont-elles réellement bénéfiques pour votre cœur ?
Comprendre la margarine anti-cholestérol
Les margarines dites anti-cholestérol sont souvent enrichies en stérols végétaux, comme l'explique Pascal Nourtier, nutritionniste à Paris. Ces éléments permettent de réduire le cholestérol LDL en entrant en compétition avec lui lors de l'absorption intestinale. Cependant, pour que cet effet soit significatif, il faut consommer une quantité importante de ces stérols. « Une baisse de 5 à 10 % du cholestérol LDL nécessite une consommation quotidienne de 1,5 à 2,5 grammes de stérols, ce qui est difficile à atteindre avec ces margarines en raison de leur faible concentration », précise-t-il.
Par ailleurs, toutes les margarines ne contiennent pas d'éléments bénéfiques. Certaines peuvent présenter un taux élevé de graisses saturées, rendant leur impact sur la santé parfois plus nuisible que celui du beurre.
Beurre et margarine : lequel privilégier ?
« Je recommande plutôt une consommation modérée de beurre cru dans le cadre d'un régime équilibré, plutôt que la margarine », affirme Pascal Nourtier. Bien que le beurre soit riche en graisses saturées, il apporte aussi des vitamines essentielles A, D, E et K. Incorporé avec parcimonie dans l’alimentation, il peut être bénéfique. Une véritable noisette de beurre sur vos légumes ou sur une tartine le matin peut suffire.
En revanche, les margarines anti-cholestérol, souvent industrialisées, contiennent des conservateurs et peu de nutriments. Elles sont moins recommandées que le beurre pour le cœur. Aucune de ces options n'est à considérer comme une panacée, c'est la modération qui prime dans une alimentation saine.
Les conseils nutritionnels en chiffres
- Les margarines anti-cholestérol contiennent des acides gras oméga-3, bénéfiques pour l'inflammation et la souplesse des artères.
- Des aliments comme les poissons d'eaux froides et l'huile de lin sont également riches en oméga-3.
Intéressant de noter que l'huile de lin, en plus de sa richesse en oméga-3, a été historiquement utilisée pour ses propriétés dans l'industrie de la peinture, comme l'évoque le nutritionniste avec une pointe de nostalgie. Aujourd'hui, elle trouve sa place dans nos cuisines pour ces mêmes avantages nutritionnels.
