Découvrez l'art de préparer des pâtes maison avec cette délicieuse recette de raviolis bicolores, mettant à l'honneur l'ail des ours et les épinards. Proposée par Emma Geoffroy sur Instagram, cette recette s'avère accessible et savoureuse.
Contrairement aux idées reçues, faire ses propres pâtes est un jeu d'enfant. Il suffit de quelques ingrédients de base : de la farine et des œufs, que l'on mélange, pétrit et étale pour former des pâtes selon vos envies. Les raviolis frais ne demandent que peu de temps pour être préparés une fois la pâte prête.
Liste des ingrédients nécessaires pour des pâtes vertes
Pour cette recette qui sert deux personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe d'eau
- 1 poignée d'ail des ours
- 100 g d'épinards frais
- 3 œufs moyens
Étapes pour préparer des raviolis bicolores
Pour confectionner vos pâtes, commencez par mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Lavez l'ail des ours et les épinards puis réduisez-les en purée dans un mixeur avec un peu d'eau et d'huile. Une fois la préparation lisse, incorporez-la à la farine. Formez un puits au centre de la farine, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme. Cette pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 4 morceaux égaux et étalez-les finement à l'aide d'un laminoir, en farinant à chaque passage. Découpez ensuite la pâte en petits rectangles. Garnissez chaque morceau de farce – un mélange de ricotta et de parmesan est recommandé – puis recouvrez-les avec une autre couche de pâte, en soudant bien les bords. Laissez reposer vos raviolis au frais pendant 15 minutes avant de les plonger dans une grande casserole d'eau salée. Pour une cuisson al dente, comptez environ 2 minutes dans l'eau bouillante.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres ingrédients pour colorer votre pâte, comme du curcuma pour une teinte jaune éclatante, de la betterave pour du rose, ou encore du concentré de tomates pour des pâtes rouges. Laissez parler votre créativité culinaire !
