Le mois de novembre apporte avec lui une gamme de plats réconfortants, parfaite pour profiter des saveurs automnales. Les légumes prennent des teintes chaudes allant des courges oranges aux choux verts. Bien que les fruits deviennent plus rares, les poires restent disponibles, tandis que les fruits exotiques s’invitent à notre table.
Avec la chute des températures, il est temps de penser aux soupes nourrissantes et aux plats de gibier en pleine saison. Faites le plein de vitamines grâce à ces fruits et légumes de saison, riches en antioxydants.
Les poissons de saison
Les incontournables : Cabillaud, Carpe, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Moule, Oeufs de poisson, Rouget, Saint-Jacques, Saint-Pierre, Saumon et Turbot.
En primeur : Anguille et Huître.
Les fruits à savourer
Les meilleurs : Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Combava, Datte, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Litchi, Mandarine, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Papaye, Pistache, Poire, Pomelo, et Pomme.
En primeur : Goyave, Pastèque, et Raisin.
Les légumes de novembre
À privilégier : Avocat, Brocoli, Chou, Chou de Bruxelles, Chou kale, Crosne, Endive, Mâche, Oignon, Pied-de-mouton, Pleurote, Poireau, Rutabaga, Salsifis, Topinambour et Trompette de la mort.
En primeur : Betterave, Céleri, Chou-fleur, et Lépiote.
Les viandes de saison
À découvrir : Bécasse, Chapon, Chevreuil, Dinde, Faisan, Lièvre, Mouton, Oie, Perdreau, Porc, et Sanglier.
En primeur : Boeuf, Caille, Lapin, et Pigeon.
Les fromages à ne pas manquer
Les favoris : Abondance, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Gruyère, Mozzarella, Raclette, et Vacherin.
