Le velouté de patates douces et oseille est une recette idéale pour les journées fraîches. Alliant douceur et acidité, ce plat réveille les papilles tout en apportant réconfort et chaleur.
Ingrédients
- 1 kg de patates douces
- 200 g d'oseille fraîche
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les patates douces, puis le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Incorporez l'oseille et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement et, si désiré, ajoutez un peu de crème fraîche pour une touche de velouté supplémentaire.
Servez chaud, agrémenté d'un peu de poivre et d'une feuille d'oseille en décoration. Ce velouté fait merveille en entrée ou en plat principal léger.
