Les flocons d'avoine se présentent comme une alternative saine aux céréales classiques. Riches en fibres et en glucides bénéfiques, ils sont également sans gluten. Cependant, leur mode de préparation peut considérablement affecter leur index glycémique. Faisons le point sur les meilleures manière de les consommer.
Un petit-déjeuner équilibré demande une certaine attention. Loin des céréales sucrées et des granolas, les flocons d'avoine ont refait surface dans nos assiettes grâce à leur polyvalence. Que ce soit en porridge, en biscuits ou en bowl cake, ces flocons révèlent leur véritable potentiel. Une récente émission, E = M6, animée par Mac Lesggy, a mis en lumière l'impact de la cuisson sur l'index glycémique des flocons d'avoine. Selon les praticiens, ce dernier peut varier du simple au double en fonction de sa consommation crue ou cuite. Alors, sont-ils vraiment vos alliés dans la quête d'une silhouette svelte ?
Crus ou cuits : quelle option choisir ?
Dans un précédent article, nous avons souligné les vertus coupe-faim de la farine d'avoine. Les flocons, souvent consommés au petit-déjeuner sous forme de porridge, s'associent parfaitement à des fruits frais, du miel ou des oléagineux. Leurs multiples bienfaits, surtout pour la digestion, sont en grande partie dus à leur faible taux d'amidon.
Les flocons d'avoine détiennent en effet un index glycémique bas, permettant de minimiser les pics de glycémie souvent responsables de fatigue et grignotage. Mais attention, l'important ici, c'est de les consommer crus. En effet, cuire les flocons modifie la structure de l'amidon, transformant un sucre complexe en sucre rapide, ce qui fait grimper l'index glycémique de 40 à 75. Par conséquent, privilégiez les flocons crus pour une régulation optimale du glucose sanguin et pour éviter les fringales.
3 idées savoureuses pour déguster vos flocons d'avoine crus
Bien que les flocons d'avoine crus soient sains, leur goût peut laisser à désirer. Voici trois idées pour les apprécier tout en préservant votre plaisir gustatif.
- Associez-les à du lait de vache ou un lait végétal, agrémenté de cannelle et de sirop d'agave. Ce petit-déjeuner nutritif vous fera tenir jusqu'au déjeuner.
- Utilisez-les comme topping dans un yaourt nature, un petit-suisse 0% ou du skyr. Ces flocons ajouteront du croustillant à votre dessert et peuvent être combinés avec du beurre de cacahuètes ou des fruits secs pour un en-cas sain.
- Préparez un smoothie équilibré : dans un mixeur, mélangez une portion de flocons d'avoine avec une banane et un peu de lait ou d'eau. Vous obtiendrez un milk-shake onctueux, sans culpabilité.
