Avec la chute des températures, l'envie de remonter le moral à travers la cuisine se fait sentir. Pour cela, rien de tel qu'une recette de linguine crémeuses aux tomates séchées. Une solution idéale pour prolonger les plaisirs estivaux et se réchauffer avec des saveurs ensoleillées.
La transition de septembre à l'automne peut parfois être déprimante. Cependant, il est encore possible de s'offrir un petit goût de l'été. Les tomates séchées, dont la conservation s'étend sur plusieurs mois, offrent une délicieuse option. Qu'elles soient achetées ou faites maison, ces petites merveilles conviennent parfaitement pour apporter de la couleur et du goût à vos plats.
Une sauce simple et savoureuse
Pour cette recette pour deux personnes, commencez par couper une dizaine de tomates séchées en morceaux et hachez deux gousses d'ail. Préparez un grand sautoir pour éviter de casser vos linguine. Bien que les pâtes courtes soient une option, les longues sont parfaites pour les sauces crémeuses. Pour cette recette, nous allons opter pour du beurre au lieu de l'huile d'olive. Faites fondre 20 g de beurre dans votre sautoir, puis ajoutez l'ail haché. Incorporez ensuite vos linguine, les tomates séchées et deux cuillères à soupe d'origan.
Cuisson par absorption pour des pâtes parfaitement aromatisées
Pour que les pâtes cuisent tout en absorbant les saveurs, ajoutez 1,5 litre d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Les linguine se gorgeront ainsi des arômes de tomates et d'ail. Une fois l'eau évaporée, testez la cuisson et ajoutez 10 cl de crème liquide avec 50 g de parmesan finement râpé. Cela évitera à l'ingrédient de s'agglomérer sous l'effet de la chaleur. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes avec la sauce crémeuse. Dressez-les joliment dans des assiettes et ajoutez une touche de poivre juste avant de servir.
