Le broccoleaf, ou feuille de brocoli, fait son entrée sur le devant de la scène culinaire, tout droit des États-Unis. Voyons ce phénomène de près.
Il y a quelques années, le chou kale a fait fureur, devenant un incontournable dans de nombreuses assiettes. Aujourd'hui, c'est le tour du broccoleaf d'attirer l'attention. Cet aliment, très prisé sur les réseaux sociaux comme Instagram et Pinterest, s'affiche comme un produit phare du bien-être et de la santé. La marque BroccoLeaf, pionnière dans ce domaine, a même été enregistrée aux États-Unis.
Qu'est-ce que c'est ?
Le BroccoLeaf, qui signifie littéralement "feuille de brocoli", fait partie de la famille des crucifères, tout comme sa fleur. Entièrement comestible, il est reconnu pour ses nombreux bienfaits nutritionnels et un goût légèrement sucré, souvent jugé meilleur que celui de la tête de brocoli, parfois considérée comme fade.
Riche en vitamine C, contenant même plus que l'orange, le broccoleaf est à peine plus calorique qu'une feuille de salade, et il offre aussi une bonne dose de vitamines A, K, calcium et fer. Sa consommation est encouragée, car il figure parmi les aliments les plus riches en antioxydants, contribuant ainsi à la lutte contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer.
On goûte ?
Les possibilités gourmandes avec le broccoleaf sont presque infinies. Pour un rafraîchissement, essayez-le dans un jus mélangé à de la banane, noix de coco et ananas. Pour les plats salés, pourquoi ne pas l'incorporer dans des linguine au pesto, ou dans une omelette frittata aux tomates cerises ? Les galettes de quinoa aux broccoleaf font aussi sensation. N'attendez plus, direction le marché pour découvrir cet ingrédient tendance, ou commandez-le sur le site du Comptoir Local pour les Franciliens.
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