Julie Andrieu nous propose une recette innovante qui saura surprendre vos invités : de succulentes pâtes au lait, chou-fleur et curry.
Si vous êtes en quête d’un plat qui sort de l'ordinaire, faites confiance à Julie Andrieu. Ce mercredi 21 décembre, elle partage ses conseils et astuces pour réaliser ces délicieuses pâtes : un mélange savoureux qui régalera toute la famille. Au fil des ans, Julie nous a régalés avec ses recettes variées allant des tagliatelles au poireau aux spaghettis aux pleurotes et rougets.
la recette originale et savoureuse des pâtes au lait, chou-fleur et curry de julie andrieu
Pour ce plat, Julie opte pour des garganellis de chez De Cecco. En accompagnement, elle suggère de présenter le reste de la mimolette à part.
les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes courtes aux œufs
- 2 petits choux-fleurs
- 2 litres de lait demi-écrémé
- 1 bonne cuillère à café de curry jaune
- ½ bouquet de ciboulette
- 2 jaunes d’œuf
- 10 g de sel
- Poivre blanc
- 100 g de mimolette vieille
les étapes de la préparation :
- Râpez finement une partie du chou cru pour obtenir environ 200 g de chapelure. Coupez le reste en fleurettes (environ 300 g).
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sel. Ajoutez les fleurettes et le curry, et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson en remuant souvent pour éviter tout débordement (environ 8 minutes).
- Pendant ce temps, râpez le fromage, lavez et ciselez la ciboulette, et réservez les jaunes d’oeuf.
- Égouttez les pâtes dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole.
- Prélevez une louche de lait de cuisson, mélangez-la avec la moitié de la chapelure de chou et les jaunes d’œuf. Versez ce mélange sur les pâtes.
- Ajoutez 60 g de fromage, la ciboulette, poivrez, et mélangez bien avant de goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Couvrez et laissez infuser durant 2 minutes pour que les saveurs se marient.
- Avant de servir, parsemez d'une dernière couche de chapelure de chou-fleur et d'un peu de ciboulette.
- Bon appétit !
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