Pendant les Jeux Olympiques, le besoin d'énergie des athlètes est crucial, et cela commence par leur assiette. Quels plats seront proposés et qui les préparera ? Découvrons ensemble les détails.
Alors que la date des Jeux Olympiques de Paris 2024 se rapproche, la gestion logistique du village olympique avance. Pour assurer à plus de 12 500 athlètes en provenance des quatre coins du monde des repas nutritifs, trois chefs renommés de la gastronomie française ont été sélectionnés : Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal. Choisis par le groupe de restauration Sodexo, ces chefs sont impatients de montrer leur savoir-faire culinaire lors de cet événement exceptionnel. Amandine Chaignot a déclaré : "C'est un immense défi et nous portons une responsabilité symbolique. Nous représentons notre pays et notre culture gastronomique." Pour cet été 2024, elle a la mission de concevoir une quinzaine de recettes.
Des chefs de renom
En plus des plats créés par ces chefs, plus de 500 recettes variées seront disponibles, élaborées par des nutritionnistes en collaboration avec des athlètes. Cela permettra de répondre aux besoins spécifiques de chaque sport. Un espace spécial sera également aménagé dans le village olympique, offrant aux athlètes la possibilité de déguster les œuvres des grands chefs.
Une alimentation équilibrée pour la performance
Alexandre Mazzia, ancien basketteur et chef étoilé, souligne l'importance de l'alimentation pour la performance sportive, affirmant que celle-ci est "indissociable de la performance et du bien-être." Fort de deux années de réflexions culinaires, il introduira des plats équilibrés, comme une pommade de pois chiche aux herbes, ainsi qu'une offre de street-food adaptée. Un food-truck sera également installé à Paris pour servir ces plats rapides mais raffinés.
Amandine Chaignot peaufine, quant à elle, des recettes uniques, telles qu'une pintade cuite à basse température. Akrame Benallal proposera un muesli de quinoa croustillant, ajoutant enfin à la diversité des plats offerts. Ensemble, ces chefs doivent nourrir 206 délégations du petit-déjeuner au dîner, ce qui représente plus d'un million de repas et jusqu'à 40 000 repas quotidiens.
Sur la totalité de l'événement, 13 millions de repas seront servis, selon les organisateurs. Ils s'engagent également à privilégier les produits locaux, visant à utiliser "80% de produits français et locaux", tout en intégrant davantage d'aliments d'origine végétale dans les menus.
